10 recetas para disfrutar con las conservas.

10 Maridajes de tierra y mar para disfrutar con las conservas de pescado y marisco.

El Blog de Mais Grelos se abre al maridaje tierra y mar partiendo de las polivalentes conservas. En este post os planteamos un recetario con 10 ideas para que podáis cocinar en casa con conservas, trabajando tanto productos del mar como del interior.

Además de las ricas que están y lo fácil que nos solucionan una cena o un aperitivo, las conservas de pescado y marisco tienen muchas propiedades: 

Contenido en ácidos grasos beneficiosos. Destaca el famoso OMEGA – 3, excelente para tener a tono el sistema cardiovascular. Caballas, atún, sardinas o anchoa son fuente de estas grasas insaturadas, y además nos aportan proteína (a muy buen precio, por cierto) y no aportan apenas hidratos de carbono.

Aporte de vitaminas esenciales, como la D, la cual nos ayuda en la absorción del calcio, y también las vitaminas B y D. Si además compramos productos envasados en aceite también sumamos la vitamina E.

Suministro de minerales importantes para el sistema nervioso, la piel, tiroides, etc, serían el hierro, el zinc y el yodo. 


Ahora que ya os he convencido de los beneficios de consumir conservas, me queda lo más difícil, convenceros de que los maridajes de tierra y mar que os propongo os gusten y los hagáis en casa.

RECETAS CON CONSERVAS QUE UNEN TIERRA Y MAR 

Lentejas Cítricas

Ingredientes:

Un bote de lentejas cocidas
Una Cebolleta fresca
Atún en aceite
Dos Limas

Preparación:
Refresca en un escurridor debajo del grifo las lentejas, para que queden muy sueltas.
Alíñalas con el aceite del atún y el jugo de las dos limas, mezcla bien el aliño.
En un plato hondo coloca en el fondo las lentejas, a un lado la cebolleta y al otro el atún. Adorna con un gajo de lima y piel de lima rallada.


 

Crema de coliflor con taquitos de calamares en su tinta


Ingredientes:

Una lata de calamares en trozos en su tinta.
Media Coliflor
Media cebolla
500 ml de Caldo de verduras
Aceite de oliva
Sal
 
Preparación:
En una cazuela con un chorrito de aceite rehoga la cebolla con un poco de sal e incorpora la coliflor cortada en tacos. Incorpora el caldo previamente calentado, lleva a ebullición y cuece 30 minutos. Saca la coliflor y la cebolla y tritura en la túrmix, ajusta con el caldo de cocción el espesor de la crema. Sirve en un cuenco o plato hondo, colocando el topping de calamares en su tinta.




Guiso de menestra con mejillones en escabeche.


Ingredientes:
Una lata de mejillones en escabeche
Un bote de conserva de menestra
Salsa de tomate natural


Preparación:
Esta receta es el ejemplo ideal de unión de tierra y mar. Se guisan las verduras refrescadas del agua de cocción y escurridas en el tomate natural a fuego bajo durante 10 minutos. Se emplata poniendo salsa de tomate en el fondo y repartiendo los mejillones y parte de la escabeche por encima del plato.

 


Fabada con Zamburiñas en salsa de vieira


Ingredientes:
Una lata de Zamburiñas en salsa de vieira
Un bote de conserva de alubias

Preparación:
Se refrescan las alubias del agua de cocción y se escurren. En una cazuela incorporamos las zamburiñas con su salsa y calentamos a fuego medio. Incorporamos las alubias y dejamos cocinar 10 minutos a fuego lento.
Emplatamos en cuenco o plato hondo con perejil picado.



Ensalada de canónigos y mejillones  con queso de burgos y aliño de yogur y vinagre balsámico.


Ingredientes:

Una lata de mejillones en escabeche
50grs de canónigos
Tomatitos cherry
Un yogur natural
Sal
Vinagre balsámico


Preparación:
Abrir la lata y reservar el aceite
En un bol incorporar los canónigos y los tomatitos cortados en cuartos. Batir el yogur con una pizca de sal, un chorrito de aceite y otro de vinagre, incorporar al bol y mezclar.
Emplatar todos los elementos vegetales y los mejillones por encima y colocar unos puntos del aliño para que lo mezcle el comensal.




Tosta de hummus y sardinilla con pimentón de la Vera

Ingredientes:

Una lata de sardinilla en aceite
100 grs de puré de garbanzos o hummus ya preparado
Pimentón de la vera
Pan de pueblo
Eneldo

Preparación:
Tuesta el pan y cúbrelo generosamente con hummus, coloca tres sardinillas por tosta, espolvorea con Pimentón de la Vera y decora con eneldo. El toque ahumado del pimentón de la Vera es esencial en este maridaje de tierra y mar, no lo olvides.


 

Ensalada de espárragos con caballa


Ingredientes:
Un bote de espárragos  blancos de navarra
Una lata de caballa en aceite de oliva
Vinagre de manzana
Pan integral tostado
Orégano fresco

Preparación:
Refrescar los espárragos del agua de la conserva, colocar en un plato espárragos y filetes de caballa. Aliñar con el aceite de la conserva, el vinagre y terminar espolvoreando con orégano fresco, presentar con pan tostado integral.




Rollitos de jamón ibérico con atún y queso fresco


Ingredientes:
4 lonchas de jamón
Una lata de atún pequeña
Una terrina de queso fresco
Eneldo

Preparación:
En un bol batir el queso fresco con el atún escurrido y el eneldo muy picado
Enrollar las lonchas de jamón con una cucharada generosa de crema de queso y atún.
Adornar con eneldo en rama.




Piquillos rellenos de sardinilla y queso castellano


Ingredientes:
Una lata de pimientos
Una lata de sardinilla
Queso castellano semicurado
Bechamel
Curry de madrás.

Preparación:
Rellenar cada pimiento con una sardinilla y bastoncillos de queso castellano semi curado. Preparar la salsa de acompañamiento con una base de bechamel con curry de madrás al gusto, cuanto más curry, el gusto será más picante y el color será de un amarillo más intenso.




Ceviche de Berberechos

Ingredientes:

Una lata de berberechos al natural
Media cebolla roja
Medio tomate
Cilantro
Una lima
sal
una cucharada de aceite

Preparación
Abrimos la lata de berberechos y reservamos el jugo. Mezclamos el jugo de los berberechos y el zumo de lima. Picamos en dados la cebolla y el tomate y aliñamos con sal y aceite. Finalmente incorporamos a las verduras los berberechos, unas hojas de cilantro picadas finamente y regamos con el jugo y la lima.


Espero que os hayan gustado estas ideas propuestas y que las combinaciones con productos de tierra y mar no sólo os agraden sino que sean un triunfo entre vuestros invitados.

Textos y cocinado: @chemagarciaseijo
Fotografías: @alvientooo

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